Есть Asterisk. Есть к нему приложение в виде FastAGI сервера под
нагрузкой. Нужно снять tcpdump'ом целиком сессии и получить их в виде
текста с точной информацией кто кому в какой момент какую строчку послал,
и так отдельным файликом по каждой сессии.

На какой инструментарий смотреть?

-- 
С уважением, Денис

http://freesource.info
----------------------------------------------------------------------------