Предлагаю разобраться на конкретном примере.

Вот есть

$ cat .git/remotes/origin 
URL: http://elinks.cz/elinks.git
Pull: refs/heads/master:refs/heads/origin
Pull: refs/heads/REL_0_10:refs/heads/REL_0_10
Pull: refs/heads/elinks-0.11:refs/heads/elinks-0.11
Pull: refs/heads/utf8:refs/heads/utf8
$

Как наиболее правильно организовать трехстороннее взаимодействие
elinks.cz <-> local <-> git.alt
?

Желательно прямо по шагам: с чего начать, как правильно организовать
бранчи и т.п.

Тут получается два origin: один origin относится к elinks.cz, другой --
к git.alt.  Я же хочу чтобы git pull по умолчанию сливал из elinks.cz а
git push по умолчанию заливал на git.alt.

Ещё по поводу бранчей.  Я хочу работать на основе бранча elinks-0.11.
Я значит форкаю у себя бранч master от бранча 0.11.  Для вливания
очередных изменений из elinks-0.11 в master как правильно делать? --
git pull или git rebase?

Как впоследствии будет правильно перейти на бранч elinks-0.12?

Как расставлять таги?  Для каждого %version-%release нужно ставить таг?
В будущем при простановке такого тага пакет автоматически пойдет на
сборку?