Такое ощущение что я (точнее, мы с Андреем Орловым) набрели на
"Ужасную Багу" (TM) в rpm и его макроязыке
(эх, говорила мне мама использовать dpkg :-)):

итак демонстрация проблемы в аттачменте. Файлик rpmtest следует положить
в /etc/rpm/macros.d/

Спеки test.spec и test1.spec отличаются одной единственной вещью:
В test.spec явно задана архитектура сборки (через BuildArch), а в 
test1.spec эта строчка закомментирована.

Для проведения теста достаточно последовательно сказать

rpm -bp test1.spec
rpm -bp test.spec

и затем сравнить выводы этих команд.

alex@pyro ~/RPM/SPECS $ rpm -q rpm
rpm-4.0.4-alt36
alex@pyro ~/RPM/SPECS $ _